什刹海是北京市历史文化旅游风景区、北京市历史文化保护区。与中南海水域一脉相连，是北京城内面积最大、风貌保存最完整的一片历史街区。既然是历史街区，自然就少不了那些北京的老字号饭店。
北京老字号之全聚德
全聚德始建于1864年（清同治三年），至今已有140年的历史，创始人是河北冀县人杨全仁，以做北京烤鸭闻名，其首创的挂炉烤鸭，色香味都不次于原来的焖炉烤鸭。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。在中国餐饮业500强中，全聚德排名为中式正餐之首。有到北京“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”的说法。
北京老字号之同和居
京城老字号饭庄以鲁菜为主。有八大堂，八大楼，八大居的说法。而同和居则为旧京城著名“八大居”饭馆之首。
同和居饭庄，创建于1822年以同怀和悦之意而命名店名。初建之时，系一小店，以经营家常菜为主，顾客大多是贫民大众。民国初年，掌柜牟文卿请御膳房的袁祥福帮厨，袁祥福凭三不沾（不粘盘、不粘匙、不粘牙）等宫廷名菜使同和居有了名气。1939年广和居停业，其大部分厨师来到同和居，使同和居生意火红，名气越来越大。
特色招牌菜：三不粘、葱烧海参、粉皮辣鱼、潘鱼、贵妃鸡、氽鲫鱼青蛤蜊、烩乌鱼蛋、烩生鸡丝、扒鲍鱼龙须等菜肴。
北京老字号之小肠陈
小肠陈起源于清朝乾隆年间，距今已有百年历史，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。
卤煮小肠源自清乾隆年间的一道御膳“苏造肉”。后传入民间经改进演变为卤煮小肠。小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮——“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚”，堪称一绝。陈玉田制作的卤煮小肠不但味道独特，且经济实惠，深受京城百姓的喜爱。人送雅号——“小肠陈”
新创卤煮什锦火锅像是一朵盛开的菊花。白肉、猪心、肺头、肚片、猪肝、小肠、豆腐、火烧……以老汤炖制，并配以多种佐料。既赏心悦目，又美味可口。2000年被认定为中国名菜。
来源：首都人网
